अपने किचन की किचन क्वीन नहीं सेफ्टी क्वीन भी बनिएँ

           

मैं अपनी रसोई में खाना बनाते हुए 

                 प्रिय सखियाँ हम सभी रसोई में अपने पाककला के हुनर को रोज आजमाते है कुछ नया बनाते है जब हम अपने हुनर को नया अंदाज देकर रसोई में खाना बना सकते है तो अपना ध्यान क्यों नहीं रख सकते है क्योंकि रसोई हमारे घर के एक ऐसी जगह है जहां गैस और बहुत सारे इलेक्ट्रोनिक उपकरण रहते है जिनसे दुर्घटनाओं के होने के बहुत सम्भावनाएं होती है बहुत सारी महिलाओं का काफी समय रसोई में ही बीतता है उन्हें अपना ध्यान रखना चाहिए सावधानी बरतनी चाहिए की कोई दुर्घटना ना हो  कई महिलाएं है जो हर दिन रसोई में किसी न किसी दुर्घटना का शिकार होती ही है हाल ही में घरेलू दुर्घटनाओं पर एक अध्ययन किया गया जो इसी तरफ इशारा करता है अध्ययन के मुताबिक़ ५० % घरेलू घटनाएं सुभ के वक्त होती है जिनमे ६६% महिलाएं ही घायल होती है अध्ययन में इस बात का भी जिक्र है की अधिकतर दुर्घटनाएं रसोई का काम करने के वक्त ही होती है क्योंकि रसोई का काम पुरुषों के मुकाबले घर की महिलाएं करती है और महिलाएं ही रसोई से जुडी दुर्घटनाओं का शिकार होती है ।

          अगर हम ध्यानपूर्वक काम करेंगे तो हादसे होंगे ही नहीं और अगर हो भी गये तो उसमें हमें तो कोई नुकसान नहीं पहुंचेगा । ध्यान दीजिए की हर होने वाली दुर्घटना हमें एक संकेत देती है की हम हादसों के पहले से ही सावधानी सेफ्टी रखें पर हम सिर्फ सोचते है और जब हादसे हो जाते है कुछ अनहोनी या हमें नुकसान हो जाने के बाद बैठकर दर्द में अफ़सोस करते है की पहले ही सावधानी रख लेते तो कितना अच्छा होता किसी तरह का नुक्सान नहीं उठाना पड़ता ना शारीरिक , ना मानसिक । ये सब तो तभी ही होगा जब हम कुछ सेफ्टी सावधानी रखे तब । आप अपने किचन की किचन क्वीन नहीं बल्कि अपनी सेफ्टी क्वीन भी बनिएँ ।

हम स्वयं ही बच सकते है इन दुर्घटनाओं यदि हम कुछ बातों का ध्यान रखें तो -

• अगर किचन साफ़ सुथरा है तो बड़े से बड़े हादसे तल जाते है जैसे अगर आपके किचन में चिमनी लगी है तो चिमनी में बहुत जल्दी चिकनाई जमती है और इसे यदि समय -समय पर साफ़ ना किया जाए तो यह चिकनाई आग पकड़कर बड़े हादसे का कारण बन सकती है ।

• फर्श का साफ़ होना बहुत जरूरी है इससे भी बड़े हादसे टल जाते है हमसे हमेशा फर्श में काम करते समय पानी गिरता ही है यदि काम करते समय हाथ से पानी गिर जाएं तो बाक़ी काम छोड़कर पहले पानी साफ़ करें क्योंकि इसी गिरे हुए पानी से पैर फिसल सकता है हो सकता है और अगर आपके हाथ में उस समय कोई गर्म या भारी सामान हो ऐसे में आपको ज्यादा चोट लग सकती है ।

• रसोई में ऊँची जगह पर रखे हुए सामान को उतारने के लिए हमेशा सीढ़ियों का प्रयोग करे चेयर या टेबल से आपका बैलेंस बिगड़ सकता है और आप गिर सकते है इसलिए इन्हें अवॉयड करें ।

• उतना ही सामान हाथ में पकड़कर चलें जितना पकड़ने पर आसानी से सामने का रास्ता दिखे और आप आसानी से चल सके ।

• रसोई के दरवाजे पर कोई भी ऐसा सामान ना रखे जिससे आने जाने में दिक्कत हो कई बार सामान की टक्कर से भी गिर सकते है ।

• रसोई में काम करने वाले व्यक्ति कपड़े सही होना चाहिए ऐसा नहीं आप किचन में काम कर रही है तो कुछ भी पहन लिया कपड़े सुविधाजनक , सुरक्षा देने वाला हो ।

• बहुत सी महिलाएं हमेशा यही पर चुकती है वे सोचती है बस जल्दी से काम खत्म हो जाएं और ध्यान नही देती खासतौर पर ऑफिस जाने वाली कामकाजी महिलाएं इस बात पर ध्यान नही देती ऑफिस जाने की जल्दी में वे नायलोन , सिल्क ,सिंथैटिक कपड़े पहनकर रसोई का काम शुरू कर देती है जबकि रसोई में काम शुरू करने का पहला नियम है सूती कपड़े पहनकर काम करे सूती कपड़ो से ज्यादा दुसरे फेब्रिक जल्दी आग पकड़ लेते है ।

• बहुत सी महिलाओं को किचन में काम करते वक्त ऐप्रेन पहनना बोझ सा लगता है यह रसोई में सुरक्षा गार्ड का काम करता है आग की छोटी सी चिंगारी भी कपड़े में लगकर आग लगा सकती है ऐप्रेन चिंगारी को पकड़े तक पहुचने से रोक देता है क्योंकि यह कपड़ो को बांधकर रखता है कई बार कपड़े हवा में उड़कर जलते हुए बर्नर तक पहुंच साते है मगर एप्रेन ऐसा होने से बचा लेता है ।

• रसोई में काम करते समय बच्चे तथा पालतू जानवर आपका ध्यान भंग कर सकते हैं। वे रसोई में इस्तेमाल होने वाली कई तेज नोक वाली चीजों से स्वयं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए आपको बच्चों को तथा पालतू जानवरों को रसोईघर से दूर रखने के प्रयास करने चाहिए। आपको बच्चों को रसोईघर में जाने की अनुमति केवल तब देनी चाहिए जब वे आपके साथ कुछ बनाने में मदद कर रहे हों। गर्म चीजों को संभालते समय वे अपना हाथ भी जला सकते हैं।

• रसोई में काम करते समय आपको हमेशा चप्पल या जूते पहन कर काम करना चाहिए क्योंकि अगर गलती से आपके हाथ से चाकू छूट कर गिर जाए तो आपके पैरों को कोई चोट ना पहुंचे। ऐसा अक्सर कई बार होता है कि गलती से चाकू या तेज नोक वाली चीजे हाथ से छूट कर फर्श पर या पैर पर गिर जाती हैं। ऐसी स्थिति में, आपको टांके भी लग सकते हैं, और इसलिए काम करते समय जूते पहनना ही सही होगा। इसी तरह, रसोई में काम करते समय आपको लंबी एवं खुली आस्तीन वाली पोशाख नहीं पहननी चाहिए क्योंकि इससे रसोई में आग लगने का खतरा है। साथ ही, रसोई में काम करते समय आपको सिंथेटिक कपड़े भी नहीं पहनने चाहिए। आग लगते ही सिंथेटिक कपडा आपकी त्वचा से चिपक जाता है जिसके कारण गंभीर रुप से आंतरिक चोट लग सकती है।

• फ्रिज दिनभर में कई बार खुलता और बंद होता है इस समय फ्रिज की गैस कभी भी लीक हो सकती है ऐसे में सिलेंडर अगर खुला रह गया तो बड़ा हादसा होने से कोई नहीं रोक सकता इसलिए फ्रिज को रसोई या उसके आसपास नहीं थोड़ी दूरी पर रखना चाहिए या फिर अगर आपने फ्रिज किचन रखा ही है तो फ्रिज को हमेशा चेक करते रहे की कहीं से लीक तो हो रहा है ।

• रसोईघर में होने वाली अधिकांश दुर्घटनाएं भागा-दौडी एवं जल्दबाजी के कारण होती है। वास्तव में जल्दबाजी में काम करते समय हम लापरवाही बरतते हैं, जिसका परिणाम एक दुर्घटना के रुप में सामने आता है। कभी भी सब्जियों को तेजी से ना कांटे अतः आपकी उंगली कट सकती है। इसी तरह, जल्दबाजी में गैस स्टोव से गर्म पैन को एवं कुकर को उताने की कोशिश ना करें अतः वह आप पर गिर सकता है। अपने काम को पूरा करने में अपना समय लें। इस तरह आपको अपना पूरा काम खत्म करने में 15 मिनट अधिक लगेंगे, लेकिन यह आपके लिए एक सुरक्षित तरीका होगा तथा आपको दुर्घटना से भी बचाएगा।

• गैस पर खाना पकाते समय, एक दम गैस के सामने खडे होकर खाना ना पकाएं। बल्कि अपने स्थान की विपरीत दिशा में या थोडा दूर खडे होकर खाना पकाएं, ताकि आप खाना पकाने या उबलने की प्रक्रिया में जलने से बच जाएं। यह अधिकांश लोगों द्वारा खाना पकाते समय की जाने वाली एक आम सी गलती है, और गर्म पानी या तेल के छींटों की वजह से हमारे शरीर पर छाले या दाग पड जाते हैं।

• रसोईघर में चाकू को संभाल कर रखना भी एक चुनौतीपूर्ण काम है। आपको हमेशा एक तेज नोक वाले चाकू का इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि अक्सर एक मंद चाकू हाथ से फिसल कर चोट पहुंचा सकता है। आपको एक पेशेवर कुक की तरह चोपिंग आनी चाहिए, वो भी बिना स्वयं को हानि पहुंचाए। चीजों को पकडने के लिए हमेशा बाएं हाथ का प्रयोग करें तथा चोपिंग के लिए अपने दाएं हाथ का प्रयोग करें। इस तकनीक में महारत हासिल करने तक अपनी गति को धीमा बनाए रखें।

• किसी भी उपकरण का इस्तेमाल करने से पहले, उपकरणों के साथ दिए जाने वाले उपयोगकर्ता मैनुअल के अनुदेश को अच्छी तरह पढ़ लें। यह आपको उस उपकरण के स्वरुप को समझने में मदद करेगा साथ ही आपको पता चलेगा कि इस उपकरण को इस्तेमाल करते समय आपको किंन सावधानियों को बरतने की जरुरत है। फूड प्रोसेसर जैसे घरेलू उपकरणों को पानी के नीचे ना धोएं क्योंकि इससे शार्ट सर्किट होने का खतरा है और यह आपके उपकरण को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, आप उपकरण के कुछ भागों को साफ करने के लिए एक गीले कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।

• आपको गर्म बर्तनों को या उबलते पानी के बर्तनों को उठाते समय बहुत सावधान रहना चाहिए। आपको पता होना चाहिए कि आप कितना वजन आसानी से उठा सकते हैं। अगर आपको किसी बड़े बर्तन को या गर्म बर्तन को उठाने में मुश्किल हो तो आपको अपने परिवार के एक पुरुष सदस्य की मदद लेनी चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आपको किसी भी सामग्री को हिस्सों में स्थानांतरित करना चाहिए और फिर उसे आवश्यक जगह पर हस्तांतरण करना चाहिए।

• भाप आपके चेहरे को गर्म खाने की तरह जला सकती है। इसलिए गर्म खाने से निकलती भाप से भी बहुत सावधान रहना चाहिए। उदाहरण के लिए, जब आप माइक्रोवेव में कुछ पकाते हैं, आपको हमेशा उसके ढक्कन को अपने चेहरे से थोडा दूर करके खोलना चाहिए।

•  यह सभी स्त्रियाँ जानती है की बिना चप्पल पहने बिजली के सामान को हाथ लगाने से करंट लग सकता है फिर भी बहुत सी महिलाएं किचन में चप्पल नहीं पहनती और दुर्घटना का शिकार होती है दुर्घटना से बचे किचन में चप्पल पहनने की आदत बनाएं और सावधानी से बिजली के उपकरण का इस्तेमाल करें ।

• रात को सिलेंडर बंद करके सोए घर में आग लगने के सबसे बड़ी भूमिका गैस सिलेंडर के कारण होती है रसोई में रखे सिलेंडर को रात में जरुर बंद कर दे नही तो बड़ा हादसा हो सकता है ।

• रसोई में परफ्यूम या मच्छर मारने वाले हिट का प्रयोग तब ना करे जब रसोई में गैस पर कुछ बन रहा हो ।
• कभी भी खुश मन से रसोई में प्रवेश करके खाना बनाएं क्योंकि प्रसन्न मन से बनाये हुए खाने का स्वाद सिर्फ उसे बनाने की तकनीक ,या मसालों के कारण तो बढ़ता ही है पर अगर उसे प्रसन्नता से हँसते हुए बनाया जाएं तो स्वाद दुगना और खाने वाले का मजा चार गुना बढ़ जाता है कभी भी दुखी मन से , या गुस्से में ना बनाएं खाना क्यूंकि ऐसा करने से खाने का स्वाद तो बिगड़ेगा ही हो सकता है आपके साथ कोई दुर्घटना ना हो जाएं ।

हमेशा याद रखे की स्वास्थ्य को सुधारने में बड़ी भूमिका निभाने वाली रसोई भी खलनायक भी हो सकती है ।=